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                五香酥鱼真空油炸机的原理

                      五香酥鱼真空油炸机采用真空泵油炸,大大减少油炸锅内的温度和氧气浓度,进而具有储存油炸食品色泽的功能。怎样才∏能保障食品的香味?下面,我给大家介绍一下:该设备的加热方式有电加热、煤加热、煤气加热等,是一种控烟、多功能、水油混合油炸设备。该机采用了水油混合油炸加工工艺,改变了传统油炸设备的结构,从基础上解决了传统油炸机的缺点,此外,它可以用于油炸多种食物而不会互相串味。在工作过程中,能自动过滤沉淀物,控制温度,增加物料的保质期限。由于原料是在密封的条件下加热的,原料中的成分不易融化,原料的色香味能得到很好的保持,主要与水、蒸汽、油接触。

                  五香酥鱼真空油炸机工作时,物料加热温度低,营养损失小。一般来说,常压油炸的油温在160以上℃, 其中一些可达230℃. 这样的高温对食物中的某些营养素有破坏性的影响。然而,真空油炸的油温只有100度左右℃, 所以食物中内外营养素损失小,食物的成分保存完好,适合油炸含热敏性营养素的食物,减压,蒸发快,干燥时间短。

                  五香酥鱼真空油炸机在真空中环境中工作,产品脱水迅速。它能保持食物※的原色,由于温度较低,油炸食品不易褪色、变色和■褐变,能保持原料本身的颜色。如果水果在正常压力下,加热后很容易褪色。例如,猕猴桃在加热时很容易褐变,但如果在真空中油炸,它可以保持绿色。然而,对于油溶性色素,如胡萝卜素和叶绿素色素,在煎炸过程中容易溶解。因此,原料在油炸前应进行预处理,以保持色素的稳定性。

                五香酥鱼真空油炸机