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                使用真空低温油炸机的优点

                  真空低温油炸机是一种在真空环境下油炸食品,油温低,对氧化影响小的食品生产设备。真空油炸机特点:采用真空低温油炸工艺,将油炸与脱水进行结合,得到含水量低的果蔬食品。具有自动控温、无过热、无过压、工作效率高、性能稳定、安装使用方便等特点,适用于油炸水果、蔬菜、肉类等食品。产品含油量低,保障产品质量和生产。其次,油水分离系统可以冷却和分离蒸发水和油,减少水循环的污染,提高水的再利用率,减少油的损失。本机采用变频调速,适用于含油量低、高的产品。另外,生产的真空低温油炸机采用不锈钢制作,具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便等优点。

                  使用真空低温油炸机的优点:

                  1.保色功能:采用真空油炸,油炸温度大大降低,油炸锅中的氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色和褐变,并能保持原料本身◆的颜色。例如,猕猴桃很容易因加热而褐变。如果使用真空油炸,它可以保持︾绿色。

                  2.香气保存:采用真空油炸,原料在密闭真空下加热。原料中的大多数呈味成分是水溶性的,不溶于油,这些呈味成分随着原料的脱水而进一步浓缩。因此,真空油炸技术能够很好地保持原料本身的风味。

                  3.降低油的变质程度:炸用油的变质包括氧化、聚合和热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,油中溶∴解的大量气体迅速逸出,导致蒸汽压力低,油炸温度低。因此,油的劣化程度大大降√低。

                真空低温油炸机