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                真空低温油炸机的操作

                      真空低温油炸@ 机工作时,物料加热温∏度低,营养损失小。一般来说,常压油◆炸的油温在160以上℃, 其中一些可达230℃. 这样的高︻温对食物中的某些营养素有破坏性的影响。然而,真空油炸的油温只有100度左右℃, 所以食物中内外营养素损失√小,食物的成分保存▃完好,适合油炸含热敏性营养素的食物,减压,蒸发快,干燥时间短。

                  低温油炸机在真空々中环境中工作,产品脱水迅速。它能保持食物的原色,由于温度较低,油炸食品不易褪色、变色◥和褐变,能保持原料本身的颜色。如果水果在正常压力下,加热后很容易褪色。例如,猕猴桃在加热时很容易褐变,但如果在真空中油炸,它可以◢保持绿色。然而,对于油溶性色素,如胡萝卜素和叶绿素色素,在煎炸过ζ程中容易溶解。因此,原♂料在油炸前应进行预处理,以保持色素的稳定性。

                  在使用真空低温油炸机之前,要了解真空油炸机结构部件的操作』要求:

                  1、在维修或保养中可能被遗漏的一类部件应满足以↙下要求:不严重破坏就不能将它取下;如被遗漏,真空低温油炸机不能工作或是明显的不完整。

                  2、操作旋钮、手柄、推杆及类似部「件的轴是不应带电的,除非取下轴上的部件后,轴是不易触及的。

                  3、如旋钮、手柄或推杆由金属制成并且因●失效可能带电,则须用材料充分覆盖,或用附加隔开。

                  4、在低温油炸机的正常使用中用∞手连续握持的手柄,在正常使用时手是☉不能触及金属部件的。

                  大家在选购低温油炸机之前,了解清楚其结构部件操作要求,后期※更利于使用。

                真空低温油炸机